Category Archives: วิตามิน

การรับประทานวิตามินในปัจจุบัน กลายเป็นสิ่งที่ใครหลาย ๆ คนทำกัน เนื่องจากการดูแลสุขภาพ กลายมาเป็นเทรนของโลกปัจจุบัน ฉะนั้นการบริโภค Multivitamin คือทางลัด ที่ทำให้ร่างกายของเราได้รับวิตามินเพิ่มขึ้นไปอีก ไม่ใช่แค่วิตามินอย่างใดอย่างนึง ดังนั้นวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ Multivitamin กันว่าจริง ๆ แล้วคืออะไร แล้วทำไมใครหลาย ๆ คนจึงเลือกรับประทาน Multivitamin  Multivitamin คืออะไร  Multivitamin มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าวิตามินรวม ที่เป็นอาหารเสริมประจำวัน ใคร ๆ ก็สามารถบริโภคได้ ส่วนมากก็จะถูกบรรจุในรูปของแคปซูล ผง น้ำ หรือว่าสารที่ใช้ฉีดเข้าร่างกาย ซึ่งองค์การอาหารและยาของประเทศสหรัฐอเมริกา หรือ Codex Alimentarius Commission ได้จัด multivitamin ไว้เป็นจำพวกของอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งส่วนผสมของ Multivitamin นั้นมีเยอะมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็น วิตามินซี, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, A, […]

Glucosamine หรือ กลูโคซามีน เป็นสารอาหารชนิดหนึ่ง ที่อยู่ในรูปของน้ำตาล ซึ่งมนุษย์ต้องใช้ประโยชน์จากกลูโคซามีนมากมาย หลายคนอาจจะงงว่าตกลงแล้ว การบริโภคน้ำตาลนั้นดีหรือไม่ดี แล้วทำไมน้ำตาลอย่างกลูโคซามีน ถึงสามารถให้ประโยชน์เราได้ ดังนั้นวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับน้ำตาลชนิดนี้กัน  Glucosamine คืออะไร  กลูโคซามีน คือน้ำตาลอะมิโนและเป็นสารตั้งต้นที่สำคัญในการสังเคราะห์ทางชีวเคมีของโปรตีนและไขมันไกลโคซิเลต กลูโคซามีนเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างพอลิแซ็กคาไรด์สองชนิดหรือน้ำตาลที่มีหลายโมเลกุล ได้แก่ ไคโตซานและไคติน ซึ่งกลูโคซามีนเป็นหนึ่งส่วนประกอบสายพอลิแซ็กคาไรด์ ซึ่งเชื่อมต่อกันเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีจำนวนมากที่สุด โดยส่วนใหญ่แล้วการได้มาซึ่งกลูโคซามีน ที่ถูกนำมาใช้ในการผลิตเชิงพาณิชย์หรือจัดจำหน่าย จะผลิตด้วยวิธีการทางเคมีที่เรียกว่าไฮโดรไลซิส หรือ การหมักเมล็ดพืช เช่น การหมักข้าวโพดหรือข้าวสาลี หรือได้มาจากการแปรรูปไคตินจากเปลือกหอย กุ้ง และปู แต่ในปัจจุบันการผลิตกลูโคซามีนจากเปลือกสัตว์ทะเลนั้นไม่เป็นที่ยอมรับเท่าที่ควร เนื่องจากผู้ที่เป็นมังสวิรัติไม่สามารถบริโภคได้ ผู้ผลิตจึงได้นำผลิตภัณฑ์กลูโคซามีนที่ผลิตจากเชื้อรา Aspergillus จำหน่ายบนท้องตลาดแทน  กลูโคซามีนมีหลายชื่อซึ่งล้วนขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศว่าจะตั้งชื่อของน้ำตาลชนิดนี้ว่าอะไรมนุษย์อย่างเรานั้นไม่สามารถสังเคราะห์กลูโคซามีนได้ฉะนั้นกลูโคซามีนจึงเป็นอาหารเสริมและไม่ใช่ยาที่ต้องสั่งโดยแพทย์กลูโคซามีนมีหน้าที่ในการสนับสนุนโครงสร้างและหน้าที่ของข้อต่อในทางการแพทย์พบว่าผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อมมักจะมีการสั่งให้บริโภคกลูโคซามีนมากกว่าคนปกติ  รูปแบบของกลูโคซามีนที่อยู่ในอาหารเสริมได้แก่กลูโคซามีนซัลเฟต, กลูโคซามีน คอนโดอิติน, กลูโคซามีน ไฮโดรคลอไรด์, และ N-อะเซทิลกลูโคซามีน ซึ่งพบว่ามีเพียงกลูโคซามีนซัลเฟตเท่านั้นที่ได้ถูกนำมาใช้สำหรับการรักษาโรคข้อเข่าเสื่อม กลูโคซามีนในอาหารเสริม มักจะไม่ใช่กลูโคซามีนเดี่ยว ๆ แต่จะถูกใส่มาร่วมกับสารอาหารประเภทอื่นด้วย เช่น คอนดรอยตินซัลเฟตและเมทิลซัลโฟนิลมีเทน ประโยชน์ของ Glucosamine  เป็นที่รู้กันว่ากลูโคซามีนมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย และมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้อีกด้วย ฉะนั้นเรามาดูถึงประโยชน์ของกลูโคซามีนกันดีกว่า […]

DHEA หรือ Dehydroepiandrosterone Sulfate หรือฮอร์โมนดีเอชอีเอ ซึ่งเป็นหนึ่งในฮอร์โมนที่สำคัญต่อร่างกายของมนุษย์ โดยเฉพาะผู้ชาย เรียกได้ว่าเป็นสารตั้งต้นของฮอร์โมนเพศชายเลยก็ว่าได้ ฉะนั้นวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ DHEA กันว่าเพราะอะไรร่างกายของเราต้องการ และจริง ๆ แล้วฮอร์โมนชนิดนี้มาจากไหนกันแน่  DHEA คืออะไร Dehydroepiandrosterone หรือ DHEA หรือที่เรียกว่า androstenolone เป็นสารตั้งต้นของฮอร์โมนสเตียรอยด์ภายในร่างกาย เป็นหนึ่งในสเตียรอยด์ที่หมุนเวียนมากที่สุดในมนุษย์ หมายความว่าฮอร์โมนชนิดนี้อยู่ในทุกที่ของร่างกาย DHEA ผลิตขึ้นที่ต่อมหมวกไต อวัยวะสืบพันธุ์ และสมอง ทำหน้าที่เป็นตัวกลางให้กระบวนการเผาผลาญเมแทบอลิซึม ในการสังเคราะห์ทางชีวสังเคราะห์ของฮอร์โมนเพศชายแอนโดรเจนและเอสโตรเจน ทั้งในอวัยวะสืบพันธุ์และในเนื้อเยื่ออื่น ๆ อย่างไรก็ตาม DHEA ยังมีความเกี่ยวข้องกับอวัยวะอื่น ๆ ในร่างกายได้อีกด้วย โดยพบว่า DHEA มีความเชื่อมโยงกับการรับอิเล็กตรอนกับพื้นผิวเซลล์ และทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทและตัวควบสัญญาณของระบบประสาท ในสหรัฐอเมริกานั้น DHEA ถูกผลิตเป็นอาหารเสริมและจำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์ร้านยาอย่างแพร่หลาย และโดยส่วนใหญ่คนจะรู้จักกันในชื่อของพราสเตอโรน  DHEA เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนอะไรบ้าง  – ฮอร์โมน Androgen  DHEA และ Androgen มีความเกี่ยวข้องกันอย่างมาก โดยถูกผลิตที่ต่อมหมวกไต […]

ChlorophyII หรือว่า คลอโรฟิลล์ เป็นสารอาหารที่เราได้ยินมานานแสนนาน เนื่องจากมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย คอลโรฟิลล์สามารถพบได้ในพืชที่มีสีเขียว ซึ่งช่วยในการสังเคราะห์แสง แต่ทำไมคลอโรฟิลล์ถึงมีประโยชน์กับเรา ในเมื่อมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์แสงได้ ฉะนั้นวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับสารเคมีตัวนี้กัน ว่ามีความสำคัญอย่างไรกันแน่  คลอโรฟิลล์คืออะไร  คลอโรฟิลล์ เป็นสารที่ให้สีเขียว พบในชั้นเมโซโซมหรือพลาสมาเมมเบรนของไซยาโนแบคทีเรีย และในคลอโรพลาสของสาหร่ายและพืชที่มีสีเขียว คำว่า “คลอโรฟิลล์” ได้มาจากคำภาษากรีก คำว่า “โคลรอส” ที่แปลว่าสีเขียวซีด และ “phyllon” ที่แปลว่า ใบไม้ และทำการรวมคำกัน คลอโรฟิลล์มีความจำเป็นในการสังเคราะห์แสง ทำให้พืชสามารถดูดซับพลังงานจากแสงได้ คลอโรฟิลล์ดูดซับแสงได้มากที่สุดในช่วงสีน้ำเงินและสีแดงของสเปกตรัมแม่เหล็กไฟฟ้าในทางกลับกันคลอโรฟิลล์ดูดซับแสงได้แย่ที่สุดในช่วงสีเขียวและสีที่มีลักษณะค่อนไปข้างที่สีเขียวของสเปกตรัมดังนั้นเนื้อเยื่อพืชที่ประกอบด้วยคลอโรฟิลล์จำนวนมากจึงปรากฏเป็นสีเขียวเนื่องจากแสงสีเขียวจะเกิดการสะท้อนอย่างกระจายทำให้สีดังกล่าวสะท้อนเข้าตาของเราอีกทีทำให้เราเห็นใบพืชเป็นสีเขียวนั่นเองคลอโรฟิลล์มีอยู่ 2 ประเภท คือ คลอโรฟิลล์ชนิด A และคลอโรฟิลล์ชนิด B โดยโมเลกุลของคลอโรฟิลล์จะประกอบด้วย อะตอมของแมกนีเซียมตรงกลาง ที่ล้อมรอบด้วยโครงสร้างที่มีไนโตรเจน เรียกว่าวงแหวนพอร์ไฟริน ติดอยู่กับวงแหวนเป็นสายโซ่ยาว ด้านข้างที่มีธาตุคาร์บอนเชื่อมกับไฮโดรเจน ด้วยพันธะไฮโดรเจนบอนด์ และเรียกว่าสายโซ่ไฟทอล ความน่าสนใจคือคลอโรฟิลล์มีโครงสร้างคล้ายคลึงอย่างมากกับเฮโมโกลบิน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่นำพาออกซิเจนในเซลล์เม็ดเลือดแดงของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและสัตว์มีกระดูกสันหลังอื่น ๆ ไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย นี่จึงกลายเป็นเป็นหนึ่งในเหตุผลว่าทำไมคลอโรฟิลล์ถึงมีความสำคัญต่อเรา  ประเภทของคลอโรฟิลล์ คลอโรฟิลล์นั้นมี 2 […]

วิตามินดีคือวิตามินที่ใครหลายคนยังคงสงสัยว่ารับประทานไปทำไมแล้ววิตามินดีเกี่ยวข้องอะไรกับร่างกายเราจริงๆแล้ววิตามินดีมีความสำคัญไม่ต่างอะไรไปจากวิตามินชนิดอื่นๆเลยฉะนั้นวันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับวิตามินที่ถูกลืมตัวนี้กัน  วิตามินดีคืออะไร วิตามินดีเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน มีความสำคัญกับร่างกายของเรามาก โดยเฉพาะกระดูกทุกส่วน เพราะเปรียบเสมือนขุมทรัพย์ที่จะทำให้การดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ และหน้าที่อีกอย่างก็คือยับยั้งการหลั่งฮอร์โมนพาราไทรอยด์ ที่เป็นสาเหตุทำให้กระดูกสลาย เปราะบางลง ซึ่งภาวะกระดูกสลายหรือเปราะบางพบมากในหมู่วัยทำงาน โดนเฉพาะอาชีพพนักงานออฟฟิศ การวิจัยตีพิมพ์ในปี 2015 จาก Bangkok Medical Journal ได้เปิดเผยข้อมูลให้ทราบว่ากว่า 36.5 เปอร์เซ็นของพนักงานออฟฟิศมีความเสี่ยงขาดวิตามินดี ซึ่งการขาดวิตามินก็ส่งผลไปในเรื่องของการเดินเหิน การปวดร้าวกระดูกในอนาคต หลายคนคงคิดว่าถ้าอย่างนั้น…ก็ค่อยไปรับประทานตอนแก่ก็ได้ ความคิดเหล่านี้เป็นความคิดที่ผิด เนื่องจากการทำงานของกระดูกเกิดขึ้นตั้งแต่เราเกิดจนถึงแก่ ทำให้ความต้องการวิตามินดีเกิดขึ้นตลอดเวลา นอกจากวิตามินดีจะเกี่ยวข้องกับกระดูกแล้ว ยังเกี่ยวข้องกับระบบอื่น ๆ ในร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจาก T cell and B cell ในระบบภูมิคุ้มกันมนุษย์มีตัวรับวิตามินดีอยู่ หรือ Vitamin D Receptor ที่เป็นเหมือนเชื้อเพลิงทำให้ T cell และ B cell ทำงานอย่างคล่องแคล่ว ช่วยดักจับไวรัส หรือสิ่งแปลกปลอมที่เล็ดลอดเข้ามาในร่างกายของเรา ถ้าพูดง่าย ๆ เลย เรียกได้ว่าวิตามินดีนี้แหละคือน้ำมันดีเซลพรีเมี่ยม […]

วิตามินซีคือหนึ่งวิตามินที่เรามักจะเห็นได้บ่อยตามท้องตลาด โดยมากจะเรียกย่อ ๆ ว่า Vit-C ใครที่เป็นหวัดบ่อย นี่สัญญาณเตือนเลยก็คือคุณกำลังขาดวิตามินซี รีบรับประทานอย่างเร่งด่วน ฉะนั้นวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักเจ้าวิตามินชนิดนี้กันอย่างลึกซึ้งเลย ทำไมต้องเป็นวิตามินซี  วิตามินซีเป็นวิตามินที่ใครๆก็คุ้นหน้าคุ้นตามีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “กรดแอสคอร์บิก” จัดเป็นวิตามินชนิดที่ละลายในน้ำ นั่นหมายความว่าหากเรารับประทานเข้าไป ก็จะสามารถละลายและถูกดูดซึมไปใช้ได้เลย ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นมาเองได้ ฉะนั้นเราต้องหารับประทานเองภายนอก จากผัก เช่น พริกหวาน ที่มีวิตามินซี 80.4 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และบล็อกโคลีที่มีวิตามินซีสูงมากถึง 89.2 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และจากผลไม้ เช่น ผลไม้ตระกูลส้มที่มีวิตามินซี 53.2 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ยิ่งไปกว่านั้นมะขามป้อมบ้าน ๆ ที่เรารู้จักกันมีวิตามินเป็นองค์ประกอบสูงกว่าผักและผลไม้ชนิดอื่น ๆ ซึ่งสูงมากถึง 276 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม แต่เนื่องจากวิถีชีวิตของคนเปลี่ยนไป การพึ่งวิตามินซีจากธรรมชาติไม่ค่อยจะเพียงพอนัก จึงได้ถือกำเนิดอาหารเสริมวิตามินขึ้นมา วิธีการง่าย ๆ เลยก็คือสกัดวิตามินชนิดนั้น ๆ อย่างเข้มข้นแล้วเอามารวมไว้ในแคปซูลเดียว วิธีการรับประทานก็มีหลากหลาย […]

B Vitamins B Vitamins หรือ วิตามิน B รวมคือหนึ่งในวิตามินที่สำคัญอย่างมากต่อร่างกายของเรา มีความเกี่ยวข้องกับระบบประสาทในมนุษย์ ซึ่งโดยทั่วไปแล้ววิตามินบีรวมอยู่ในเครื่องดื่มชูกำลังเป็นหลัก เมื่อเราดื่มแล้วเราจะรู้สึกตื่นตัว กระปรี๊กระเปร่าทันที เพราะวิตามินบีรวมคืออาหารชั้นยอดที่กระตุ้นสมองให้ทำงานแบบลื่นไหล ฉะนั้นวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับวิตามินบีรวมว่ามีความสำคัญอย่างไร  วิตามินบีรวมคืออะไร หลายคนคุ้นหน้าคุ้นตากับวิตามิน B6 และวิตามิน B12 แต่จริง ๆ แล้ววิตามินบีมีมากถึง 8 ชนิด ซึ่งเยอะมากทีเดียวถ้าเราเทียบกันการจัดกลุ่มของวิตามินประเภทอื่น ๆ วิตามินบีจัดเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ มีส่วนช่วยในการเผาผลาญเซลล์และสังเคราะห์เม็ดเลือดแดง ในบางครั้งเราก็สามารถพบได้ว่าวิตามินบีคือสารตั้งต้นของระบบเผาผลาญ วิตามินบีสามารถพบได้ทั่วไปในอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ความน่าสนใจคือในผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตก็สามารถพบวิตามินบีได้เช่นกัน แต่ปริมาณก็จะน้อยมากกว่าอาหารประเภทโปรตีนอย่างเนื้อสัตว์และนม ประเทศสหรัฐอเมริกาจึงนิยมใส่วิตามินบีรวมลงไปเพิ่มในอาหารสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของแป้งเยอะ ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่าแช่แข็ง โดนัทแช่แข็ง หรือแม้แต่กระทั่งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับสารอาหารที่ดีมากที่สุด  ประเภทของวิตามินบีนั้นแบ่งตามโครงสร้างและความสามารถของปฏิกิริยา ซึ่งทั้ง 8 ชนิดเราสามารถแบ่งได้ ดังนี้  Vitmin b แต่ละชนิด วิตามินบี 1 (Thiamine) เป็นโคเอนไซม์ให้กับกระบวนการแคทาบอลิซึมของน้ำตาลและกรดอะมิโน อ่านเพิ่ม วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 (Riboflavin) […]